Pocas actividades en la provincia han sido tan tempranamente reguladas como el uso de las aguas. El régimen legal ha evolucionado desde la gestión de los primeros canales hasta la actual administración democrática y descentralizada, en la cual las asociaciones de usuarios tienen plena participación. El desarrollo de los últimos doscientos años ha evolucionado perfeccionando el enfoque legislativo actual en aras del bien común, el buen uso y la preservación de las aguas.
